你有沒有過一種經驗？吃到一道菜後終身難忘！在我小的時候吃過一個湯，它叫做排骨酥湯！排骨在炸過之後，再煨到湯裡面，它與香菜、蘿蔔相結合的味道，使我現在都難以忘懷！而且只要我看見它，我一定會把它全部消滅！今天，我們就來做排骨酥湯！
盤子、刀、肉鎚
白蘿蔔 1個
豬裡脊肉 1塊
香菜末 適量
清酒 適量
醬油 適量
白鬍椒粉 適量
芝麻油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
紅薯粉 適量
太白粉 適量
色拉油 適量
【1】煮蘿蔔
將1個白蘿蔔去皮切塊，放入沸水中煮。
【2】拍打裡脊肉
將1塊豬裡脊肉用肉鎚敲打。
Tips▼
將肉的纖維打散，肉的口感會更加軟嫩。
【3】切肉
將敲打好的裡脊肉用刀切成小塊放入碗中備用。
【4】醃肉
將適量的清酒、醬油、白鬍椒粉、鹽、糖、芝麻油、五香粉倒入碗中與裡脊肉攪拌均勻。
Tips▼
最後加入少許太白粉，與肉攪拌均勻。
醃肉時加入太白粉，可鎖住醬汁，使味道不流失。
【5】裹地瓜粉
將醃好的裡脊肉裹上一層地瓜粉，準備下鍋炸。
【6】炸裡脊肉
將裡脊肉放入熱油鍋中炸。
【7】均勻炸肉
炸肉塊時不停的攪動，使肉塊均勻受熱。
【8】調味
將適量的水、鹽、白鬍椒、醬油倒入煨煮蘿蔔的湯中。
【9】做排骨酥湯
將炸好的排骨酥倒入蘿蔔湯中煮。
【10】調味
將適量的五香粉、香菜末放入湯中煨煮。
【11】盛盤
將煮好的排骨酥湯舀出即可享用美味。
炸過的裡脊肉用來煮湯，湯的味道有蘿蔔的甜香，也有排骨酥的油香！肉的口感越吃越香，外面是軟綿的，裡面是細嫩的！這樣的湯，味道真的是很驚喜！不妨你也趕快試試這一道排骨酥湯吧！
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排骨酥湯：「我長這個樣子！」
最後附上完整教學影片！看不懂的就快來這邊找答案吧～