蓑衣黃瓜
蓑衣黃瓜的做法：
1.先將黃瓜白糖生抽醋雞精芝麻油油鹽乾辣椒蒜都準備好，然後將黃瓜洗乾凈後去頭去尾
2.之後斜刀切，但是別切斷，確保黃瓜的完整性，之後翻一面然後再開始切，依然不要切斷，要注意完整
3.然後放入盒中，均勻的撒鹽，腌制20分鐘左右，然後將蒜瓣去皮之後切成碎末，乾辣椒洗乾凈后切成絲
4.將生抽倒入一個小碗裡面，倒入醋，放入白糖，雞精，倒入芝麻油，倒入冷開水攪拌均勻
5.之後將黃瓜放入碗里，倒入調味汁，之後放入蒜末，乾辣椒絲，再將油倒入鍋里燒至冒煙后倒入乾辣椒和蒜末中就可以了。
酸甜開胃瓜條
原料：黃瓜一條、白蘿蔔半個 青、紅小米辣、蒜
調料：白醋5勺、味極鮮醬油一勺、冰糖10粒、香油一勺、鹽半勺
做法：
1、黃瓜和白蘿蔔冰箱提前冷藏半個小時，白蘿蔔去皮，黃瓜洗凈切長條。
2、青、紅小米辣洗凈，和蒜一起剁碎，放入一個小碗里，加入一勺美極鮮味汁、5勺白醋、10粒冰糖、少許鹽調成酸甜味汁。
3、將調味汁拌勻后，均勻淋在黃瓜和白蘿蔔條上，腌制30分鐘。
4、最後擺盤，淋入香油即可上桌。
涼拌雙耳
1、將乾黑木耳和乾銀耳放入溫水中浸泡30分鐘，至完全泡發，最後撕成小朵待用。
2、紅辣椒切成小圈，胡蘿蔔切成絲備用。
3、鍋中注水燒開，放入黑木耳和銀耳汆煮5分鐘，撈出後用涼水沖洗一遍，后瀝乾水分。
4、取一容器，將黑木耳和銀耳、辣椒、蒜末、胡蘿蔔絲放入攪拌均勻。
5、倒入香醋和芝麻香油，最後加入生抽攪拌均勻即可。
涼拌芹菜
食材：
芹菜、香油、白糖、鹽、味精。
做法：
1．芹菜洗凈，掰開撕去芹菜筋，切片或粒備用。
2．放在盤中，裡面放入鹽、味精、香油、少許白糖拌勻后，這道涼拌芹菜就大功告成了。
糖醋蘿蔔
主料
白蘿蔔1根 彩椒1個
調料
精鹽適量 白糖適量 白醋適量 泡椒適量
做法步驟
1取一個白蘿蔔去皮。如圖所見，老家自種的白蘿蔔外觀很普通。
2白蘿蔔切成自己喜歡的形狀。為了更容易入味，我切的是薄片狀。
3加入一些鹽拌勻，腌制半天，也可以晚上切好腌制過夜。
4腌制好了之後，倒掉腌制出的水分。加入紅色彩椒與泡椒。不喜歡吃辣的也可以不加泡椒。然後根據自己的口味加入糖與白醋。
5拌勻之後，腌制兩個小時以上。充分入味之後就可以吃了。早餐佐粥或者正餐開胃都是不錯的。
黃瓜拌木耳
材料：黑木耳30克、黃瓜1根、紅尖椒1/2個、蒜2瓣、薑2片、食鹽1/2茶匙、生抽1/2湯匙、香醋1/2湯匙、香油1/2茶匙、橄欖油1/2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/4茶匙
做法：1、黑木耳用冷水浸泡2個小時左右至其泡發；
2、然後用手撕成小塊；
3、燒開水，將木耳放入焯燙至水再次燒開，盛出過涼開水瀝乾待用；
4、紅尖椒切顆粒，薑和蒜剁成末；
5、黃瓜表皮洗凈削花刀皮，都去皮也可以的，我這樣是為了養眼，然後切小塊；
6、將所有材料放入碗中；
7、加入調料拌勻，裝盤即可。
韓式黃瓜泡菜
材料：黃瓜2根、韭菜50克、蒜末1/2大勺、蔥末1/2大勺 、薑末1/3茶勺、辣椒粉4大勺、鹽1大勺
做法：
1、將黃瓜洗凈，擦乾水分，撒上鹽整根搓揉一下，腌10分鐘左右。
2、將黃瓜切成4厘米長的段，在一端切上十字形刀口，不要切斷。
3、再撒少許鹽腌至黃瓜回軟。
4、韭菜切成末，,與蔥薑蒜末和辣椒粉拌勻。
5、 將拌好的韭菜料填入黃瓜的縫隙中，要填滿，放入冰箱1~2天入味即可食用。
涼拌毛豆
1. 毛豆洗乾凈——不是廢話哈，真的要反覆多洗幾次，把面上的毛毛洗掉，可以用鹽水洗，效果好。用剪子減去兩端的角——別嫌麻煩，這樣做一是方便進味兒，二來待會兒吃起來輕鬆許多，輕輕一咬，豆米就脫殼而出了。
2. 毛豆，八角，適量鹽倒進鍋里，加水煮，水量最起碼應該沒過毛豆。 我煮的時候還加了1小勺油，感覺這樣煮出來的菜顏色漂亮一點。煮開後繼續煮三五分鐘，將毛豆撈起，用涼開水過一遍后，瀝乾備用
3. 煮毛豆的時候，我們來準備佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少許白糖，拌均勻，倒在煮過的毛豆上。
4. 鍋洗凈擦乾，放2勺油，用剪子將乾辣椒剪碎，開小火炸香(聞到辣椒的香味兒即可關火)。
5. 連辣椒帶油，澆在毛豆和佐料上，拌均勻即可。
如果不著急，放一兩個小時之後再吃，味道更好!!