吃不完千萬也別再留著了,這幾種隔夜菜毒素會增加 10 倍!

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(圖片來源)

 

近段時間網絡上關於「隔夜菜致癌」

這說法被炒得沸沸揚揚,但不無道理。

 

「隔夜菜」並不單指放了一夜的菜,

放置時間超過 8 ~ 10 個小時,

就應該算隔夜了。

 

而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因,


第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物,

亞硝酸鹽,即使加熱也不能去除。

另一個原因是在放置時

受到了外來細菌的二次污染。

 

特別是下面 4 種隔夜菜

回鍋炒會導致其中的毒素和致癌物增加 10 倍,

大家可要高度警惕了!

繼續看下去…

 

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1、綠葉菜隔夜最危險

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,

瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。

因此,如果同時購買了大量蔬菜,

應該先吃葉菜類的,比如大白菜、菠菜等。

如果準備多做一些菜第二天熱著吃,

應儘量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。

 

2、隔夜海鮮損肝腎

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,

隔夜後會產生蛋白質降解物,

損傷肝、腎功能。

如果實在買多了,

可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,

放入冰箱冷凍,下次再烹調。


 
 
 
 
 

 

3、半熟蛋易致病

很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋,

可是這種蛋殺菌不徹底,

再加上雞蛋營養豐富,

格外容易滋生細菌,食用後會發生危險。

如果蛋已熟透,而且低溫密封保存得當,

隔夜再吃是沒有問題的。

 

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(圖片來源)

 

4、銀耳蘑菇要當心

不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,

都容易殘留很多硝酸鹽。

如果放的時間實在有點久,就只能忍痛扔掉。

 

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(圖片來源)

 

吃不完千萬也別再留著了,

這幾種隔夜菜毒素會增加 10 倍!

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