銀鱈魚（學名：Gadus），又名裸蓋魚，是主要食用魚類之一。銀鱈魚原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產地主要在北海道。
這是一款用銀鱈魚做的小吃，外酥裡嫩，鮮香美味，口感好的沒話說，老人和孩子都能放心食用，完全不用擔心被魚刺傷到，因為銀鱈魚沒有主骨，沒有其它細小的魚刺。所以，拿起大膽地、大口地吃吧，即使我不說，你也忍不住多吃幾塊，實在太好吃了哈哈。
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銀鱈魚魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。銀鱈魚肉質細嫩雪白，非常適合裹面包糠油炸，做成香酥金黃色的小吃，深受家人喜愛，百吃不膩！
【食材】銀鱈魚500克、新鮮檸檬半個、雞蛋2個、面包糠100克、澱粉100克、油適量、鹽3克、椒鹽粉1克、黑椒碎2克、雞粉1克
做法：
銀鱈魚洗淨，用廚房紙巾吸乾水分；
切成長條塊狀，放進碗裡，調入鹽、撒些椒鹽粉、黑椒碎、少許雞粉、再擠上檸檬汁，攪拌均勻，醃製1小時以上；
澱粉用碟子盛起，醃製好的魚塊裹一層澱粉；
雞蛋打成蛋液，裹了澱粉的魚塊在蛋液裡滾兩滾；
再裹上一層面包糠；
燒熱油鍋，油溫升高時放入銀鱈魚，調成中火炸至兩面焦黃色，撈起，放涼片刻，再迅速復炸一次，快速撈起，用廚房專用吸油紙吸乾多餘的油脂即食。
另外，很多朋友覺得魚皮不好看，只取魚肉丟掉魚皮，實在太可惜了，連魚皮一起切塊油炸，既不浪費，吃起來還有點嚼勁，非常香。
食尚小貼士：
炸的時候要用小火，大火很容易使外表糊掉，出現裡面還沒熟的情況。
食用時沾上番茄醬或沙拉醬，自由搭配。
用面積較小的炸鍋來烹調比較省油，用過的油再炸幾根大蔥，過濾一遍，腥味全無，還有香味呢，用來炒菜，一週內吃完。