他靠賣拉麵開上了法拉利,去年營收進帳41億台幣…如今更是進軍台灣市場!


無論是愛吃拉麵的群體,又或者是對日本文化有一定興趣的人,

對「一蘭拉麵」都不會陌生。

在去年,一蘭拉麵年度營業額近150億日元(約台幣41億元),

光看這個收入就知道它有多火了。

那麼一蘭拉麵到底多有人氣呢?

 



 
 
 

除了在日本,一蘭還開到了國內、美國。

 

就連台灣也在近期設點開幕…

一到節假日,一蘭門口隨處可見的排長隊。(很多店門前排的都是國人哦~)

它可以說是華人超愛的拉麵之一。
蔣勁夫IG

羅志祥

王心凌

袁詠儀

不少明星都去過一蘭拉麵,而一蘭也成為不少人到日本的打卡必經之地。

那麼一蘭為什麼會那麼火呢?

那可以從很多方面來說了,首先是獨特的店鋪,隔間的設計即使是一個人來吃也完全沒有問題。有許多女性顧客會比較害羞一個人來店裡,在一蘭完全不需要擔心。

門口就有點餐的機器,選擇自己要的拉麵、配菜。

這張紙是選擇麵和燙頭的濃度,非常人性化哦。

還有中文/英文版哦~

這個獨立小間就完全屬於你了。

座位的後方還有紙和衣架可隨意使用。

與店員總是保持一定距離,給人莫名的安心感。

(雖然看不到店員但是衣服都是統一的哦~)

麵送上來的時候,不需要跟店員對視就能接到麵啦。

需要加麵也是完全避免面對面的接觸。

完食後能看到只有你才可以看到的秘密絕句哦~

廁所的貼心設計,讓客人印象深刻。

擔心客人無聊還會方占卜之類的小東西。

即使是連上麵的廁紙都用完了也會有最終措施,

這麼有意思的方式也讓客人們自覺的為他們「宣傳」了。

一蘭拉麵目前在日本有54店鋪。(海外4家)

在許多的排行上都能看到一蘭的身影,

可以說一蘭在拉麵界目前是擁有著不可動搖的地位。

但一蘭並不是一開始就這麼順風順水的。


 
 
 

這家店最開始是一對夫婦經營的福岡豚骨拉麵店,其湯頭獨特外加麵夠勁道,

他家的豚骨拉麵很快在同類拉麵中脫穎而出,在當地被稱為「福岡第一」。

一開始只是為了生存下去才開的拉麵店,因別具一格的豚骨拉麵變得人盡皆知,可這對夫婦也因年紀大了身體扛不住那麼大的客流量,迫不得已採取了會員制的方式經營,只能是會員才可以到店裡享用拉麵。

而這也是日本第一家會員制的拉麵店。

吃過的人都說味道好,平常人還進不去,

大家對這「福岡第一」更是充滿濃厚的興趣。

這對老夫妻,為了讓「福岡第一」流傳,

將福岡豚骨的意志交給了現在的一蘭社長吉富學。

在1993年,吉富學接手拉麵店後,他做的第一件事就是取消會員制,第二件事就是將裝潢大改造了一番,每一個餐桌都是獨立個體的,就這樣,一蘭它火了。

剛到一蘭的人對這間店充滿著好奇,因為每個人都是獨立的空間吃拉麵,還看不到服務員,這樣的用餐方式非常獨特,但吃過後才明白,原來這樣可以獨自一人不顧旁人的享受眼前的這碗拉麵。

這其實也算是吉富學的一點點小私心,他認為,吃拉麵這件事情是非常神聖的,獨立小間是為了能讓豚骨的香味不要散去,在無人打擾的環境下吃拉麵,美味更是翻倍,沒錯他成功了,吃過的人都對一蘭拉麵讚不絕口。

「你選擇成為經營者,那你注定要與不安和孤獨作伴。」獨特的經營模式讓一蘭拉麵像暴風一樣 席捲全日本,在2004年,一蘭已經成立了11年,15家分店讓他的收入突破30億,他買了法拉利等7輛進口跑車,愛上了賽馬,給自己配了遊艇,這些都是 成功人士的標配,但他卻覺得空虛。

但空虛並沒有阻止他進軍東京的腳步,在東京成功獲得一席之地的他,為了讓他的一蘭帝國大業沖向海外,長時間的在海外奔走,而回到日本時,等待他的是辦公桌上30封員工的辭職信。

辭職信中有他最信任的左膀右臂,還有從小就認識的好友。麵臨昔日戰友的背叛,他不解,對屬下,他從來都是有福同享,他賺多少絕對不會虧待員工,就這樣的對待換來這樣的回報,他一時間想不開,選擇和妻兒不辭而別,從九州來到了京都,打算用最後一餐後自我了斷。

那是一家叫「吉兆」的飯店,找到位置後,隔壁桌是一對夫妻在吃飯。丈夫點了啤酒後,妻子表示後悔,於是便說:「次からは原點に戻ってラガーにしようや」。「下次我們還是點回拉格啤酒吧。」

「原點に戻る」「回到原點」四個字卻讓吉富學醒悟了,這句話久久地迴盪在吉富學的胸口,揮散不去,是啊,回到原點,出了店門,他決定回到原點,坐上了開往福岡的列車。

30封辭職信給他上了一課,他將豪車全部賣光,把賽馬、遊玩的時間換成了大量閱讀,讀書中,他明白了曾經的獨斷,不聽取員工意見,讓員工漸漸地與他不在同一條船上,就連之前堅持獨立小間的營業模式也是他個人的執著,雖然換來了成功,但失去了人心。

2006年,他頒布了一套全新的經營模式,

不再遵從自己的「欲」,而是以「愛」為出發點重新出發。

注重細節,開始重視員工的內心,

因為他知道,光靠他一個人是走不了那麼遠的路的。

他重新席捲歸來,不再一意孤行,更多的是聽員工的聲音,聽客人的聲音。

現在的一蘭變成了拉麵界不可忽視的存在。

任何一次失敗都不是結局,走歪路只是讓你經歷更多,

只要你止步不前,等待你的,一定是你想要的,

有時候,回到原點絕對不是走回頭路,而是成功的另外一種方式。

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