紅燒豬蹄
紅燒豬蹄的做法
豬蹄.讓賣的師傅給處理潔凈.剁好..自個家是沒辦法剁的…豬蹄放入冷水鍋中煮..煮開後.持續煮5分鐘以上..然後撈出來..清潔潔凈備用！
鍋裡放油..冰糖放入.假如是整塊的.小火加熱一瞬間.鍋鏟拍一下.冰糖會悉數碎.
小火.鍋鏟攪動.呈現圖像裡的泡後.糖色即是炒好了..早了色彩不美觀.晚了…會糊！！就比如女性..太年青的木有滋味.太老了…..全部.要剛剛好..
放入豬蹄翻炒.翻炒上色..
放入八角.桂皮.香葉.薑片….持續翻炒！
炒出香味…不要置疑自個的嗅覺或我的菜譜.不要湊鍋裡去聞香味出來木有.有也許..伱家抽油煙機風力太大..
放白鬍椒粉.生抽..陳醋.
半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒…
然後再加開水..倒入高壓鍋.上汽以後.改中小火壓5分鐘.愛吃格外爛的.能夠多幾分鐘.橫豎….我又不吃！
倒回鍋裡.加一塊豆腐乳.搗碎..中小火燜煮！啥？沒看見豆腐乳？喔..我家木有了.沒放…=_=..
湯汁收至剩一半時.放鹽..大火收汁.製品色彩美觀不美觀.就看這一步了！
收乾汁後…放一點雞精.不放也行..
小貼士
吃辣的話..後邊丟幾個小米椒.好好吃.不用高壓鍋或木有的.就在鍋裡直接加開水.盡量多加一些.燒開後.轉小火慢燉.燉爛就行！可是後期必定要大火收汁！也能夠放黃豆啥的.當然..催乳有良效.-_-#..
腐乳花生燉豬腳
用料
腐乳花生燉豬腳的做法
每隻豬腳讓商家事前切成四塊，洗凈後，用冷水煮去血沫，並用熱水再沖凈，把殘留的毛處理潔凈，控干水份備用
鍋內多放些油，將豬腳放入，小火將皮煎至發白，倒入蔥段、姜塊、冰糖炒香並出糖色
倒入黃酒，立刻關上鍋蓋，讓黃酒在鍋內蒸騰兩分鐘，以便去掉雜味
倒入除鹽、香油以外的一切質料，翻炒均勻上色，並參加熱水至吞沒鍋內一切質料（水可比質料再高出一些，大火燒開，改小火燉1個半小時後，加鹽、再燉15分鐘左右看湯汁變粘收乾，倒入香油提味關火
小貼士
1、燉的時分水寧可多一點點，也不要半途增加。最終假如看湯汁剩得有點多，把火開大，不加鍋蓋即可收乾。2、喜歡吃口感略硬的花生，可在最終半小時放。3、用辣腐乳來做還有一番風味。
堂媽金牌冰糖豬蹄
冰糖豬蹄燉的適可而止，一口咬下去，Q彈的豬皮，軟爛的肉質，口口生香。這道菜是丁點難度沒有，即是留意熬糖的時分必定要留心，別燙了手，我們必定記住交工作，每個著作都是對堂媽的必定！
用料
堂媽金牌冰糖豬蹄的做法
預備資料
配料細節圖
一個豬蹄用砍刀剁成四塊，別剁的太碎
鍋裡添涼水參加豬蹄，參加兩湯匙白酒
再參加生薑兩片
燒開煮一會去掉血水和浮沫子
用撈網撈出豬蹄
豬蹄用溫水清潔潔凈，控干水份備用
鍋熱加食用油，油熱後參加冰糖、八角和香葉
待冰糖充沛消融變黃
參加蔥段薑片翻炒出香味
參加控水的豬蹄翻炒
再參加生抽和紅燒汁持續翻炒均勻
把料汁炒勻，當心別起伏太大，簡單燙著手
參加適當的溫水，水不用漫過豬蹄，相等就好，豬蹄燉得太爛就不好吃了
參加食鹽和雞精
豬蹄倒入高壓鍋
加熱噴氣後扣氣壓閥
中火２０分鐘，關火燜10分鐘
放氣後翻開高壓鍋
翻開氣閥，豬蹄倒入炒鍋收汁濃稠
這一部很要害，收汁好的豬蹄色澤紅亮，即可享受
來一塊，太香了！