醃蘿蔔的訣竅在於把握好醃製時間和選料，另外醃製手藝也非常重要。
一道適合東方人的酸辣蘿蔔條，微酸微辣微甜，吃後還有一股後勁的辣勁。
材料更是簡單，蒜頭，小辣椒、白糖、白醋。
適合飯後或者油膩的小吃，解饞，爽脆。
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白蘿蔔功效：
蘿蔔具有抗癌的作用。因為蘿蔔中的特有的辣味的成分會讓細胞不出現不正常的分裂的情況，所以蘿蔔具有抗癌的效果。
酸甜脆爽醃蘿蔔的做法：
主料：白蘿蔔500g
輔料：蒜頭適量、小紅尖辣椒適量、鹽適量、白砂糖適量、白醋適量
步驟：
1.蘿蔔兩條，去皮。
2.切成條狀，放入鍋裡，加三勺鹽，用筷子翻動，使鹽均勻。
3.醃製一個多小時，可以看到蘿蔔出水。拿涼開水把蘿蔔沖洗，把的鹽分洗乾淨，然後放好在一個盤子裡。
4.開始做泡蘿蔔條的料，很簡單。涼開水、倒入白醋、白糖、蒜頭和兩個小紅尖辣椒。用筷子攪拌，使白糖顆粒散開。
5.把洗好的蘿蔔條，倒入保鮮盒裡，用保鮮膜附上，然後蓋好蓋子。
6.放到冰箱裡，一天一夜。我是晚上做的，第二天下班回家7點多就可以開了。
7.做好了，酸辣泡蘿蔔條，酸脆可口，辣度剛好，還有點甜甜的味道，很開胃。
味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
酸甜脆爽醃蘿蔔，要的就是這個味兒！