在所有食材中，大蒜具有數一數二的營養價值。它常被作為預防、治療各種疾病和健康問題的療方。根據《Positive and Healthy》網站的報導，儘管大蒜能為健康帶來極佳的益處，但是有些人並不適合食用大蒜，它有可能會導致更多的問題和併發症：
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患有眼睛疾病
患有眼疾的人應該避免食用大蒜，因為它可能會讓肝臟和眼睛功能惡化。大蒜可導致耳鳴或記憶喪失…等問題。
患有低血壓
大蒜有降低血壓的能力。如果患有低血壓則應該避免食用，因為它會導致血壓過低。
患有肝臟問題
由於大蒜的抗菌和抗病毒性質，許多人認為食用大蒜可以預防肝炎。事實上，若已經具有肝炎病毒，則不應該食用大蒜。
大蒜會刺激胃和腸，因此可能會抑制消化液的分泌、影響食物的消化。由於大蒜能夠減少紅血球和血紅素，因此吃太多大蒜有可能會造成貧血。
患有非細菌性腹瀉
生蒜的辛辣味會引起粘膜充血和水腫，因此腹瀉病患若食用大蒜可能會使病情惡化。
手術前患者
服用抗凝藥物的人應避免大蒜，因為大蒜是天然的抗凝血劑，會加速血液流動。建議進行任何手術的至少兩週前應避免食用大蒜，因為它會延長出血。