吃的時候要注意了!小心這些調味品裡面可能含有致癌物!

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調味品一直在國人的飲食中扮演著重要的角色,她們在菜餚中往往扮演著“畫龍點睛”“錦上添花”的作用。試想一下,如果在做紅燒肉的時候沒有白糖,這紅燒肉恐怕就做不出來了。但是,在做菜的時候,調味品並不是添加越多越好。有些看起來非常不錯的調味品種,卻含有不為人知的致癌物質:

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生薑

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”。生薑中含有的薑醇、姜烯,姜辣素等揮髮油類,有著提神醒腦、健胃消食、緩解疲勞等功效。喜歡吃薑的朋友與甚至直接用清水把生薑沖洗乾淨直接食用。也有些朋友不喜歡吃薑,就是因為生薑中的味道,這種味道就是來自生薑中含有的揮髮油類物質。

但是,並不是所有的生薑都是好的。很多人篤信“壞姜不壞味”的說法,即使生薑已經出現腐爛,依然是照吃不誤。這些生薑中含有一種叫做“黃樟素”的成分,有一定的誘變性和毒性,能夠引起肝髒病變。吃薑要適量,如果發現爛姜要及時扔掉,因為爛姜中的黃樟素含量會大大提升。

大蒜

大蒜引起含有的大蒜素具有很好的消炎、抗菌、抗突變、提高免疫力的功效而被稱為“地里長出來的青黴素”。炒菜的時候很多朋友喜歡用蒜片來爆鍋。鍋內的油溫較高,非常容易產生致癌物質-丙烯酰胺。薯條、薯片在製作過程中容易產生致癌物,這是大家都了解的。殊不知,除了薯類,大蒜是在烹飪過程中釋放丙烯酰胺最多的食物。



 
 
 
 

醬油

醬油是我們炒菜時的必需品,尤其是在做一些需要上色的菜餚時,如果沒有醬油,菜餚的顏色直接是慘不忍睹。炒菜時加入醬油,可以讓菜品看起來更誘人,激發我們的食慾。但是,在發酵醬油時,為了讓醬油有更好看的顏色,一般會加入人工色素“焦糖色”進行調色。如果您翻看一下醬油的配料表,就會赫然發現“焦糖色”三個字。市面上的很多醬油,尤其是老抽醬油,焦糖色添加的比例非常高。而焦糖色在動物實驗中,有較為明確的致畸和致癌風險。在做菜的時候,醬油能少放還是盡量少放。

原來摻加調味料還有這麼多的學問!把文章分享出去,讓更多人知道加調味料的知識吧!

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