用脆薑炒豬肉？許多人可能還是頭一次聽說這做法，
脆薑其實就是生薑用紅糖醃漬過夜再炸脆。
好友老楊曾在潮汕吃到了這道超級味美的脆薑魚露炒豬肉，
回來後就做給朋友吃，沒想到最先被一搶而光的竟然是脆薑！
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炒豬肉妙方，大多數人都不知道！
我們特意向老楊請教了這道菜的幾個要點：
1、脆薑分兩次放，先在炒肉前下一半爆香，
最後在出鍋前倒入剩下的一半稍微翻炒；
2、紅糖也是要用兩次，先是醃製薑片，可以增加薑的甜味，
在豬肉收汁的時候再放一點，可以增加五花肉的顏色；
3、魚露是很主要的調料，一方面可以增加整個菜的鮮味，
同時帶來適度的鹹味，跟脆薑的甜、辣相互混合，形成豐富的味道。
詳細做法請看視頻——
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