南加州大學長壽專家沃爾特·龍戈教授是研究者之一，他表示：「挨餓時，免疫系統會試圖節省能量，方法之一就是更換掉不需要的免疫細胞，尤其是那些受損的。 」他所在的研究團隊發現，每半年斷食2~4天就迫使身體進入「生存模式」，耗盡體內儲存的脂肪和糖分，分解掉老細胞。
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之後，人體就會發出信號讓幹細胞重生，「重建整個免疫系統」。龍戈教授表示，「對於那些因年老或化療而免疫系統嚴重受損的人來說，循環斷食理論上能再生一個全新的免疫系統。」
在一項試驗中，癌症患者如果在接受化療前禁食72小時，白細胞數量會減少。還有實驗發現，斷食能夠減少化療藥物對實驗鼠的副作用和死亡率，並能提升年老老鼠的免疫力。
該研究發表在《細胞：幹細胞》雜誌上，多爾夫教授是研究合著者，他說：「儘管化療能挽救生命，但是卻對免疫系統產生了嚴重的附帶傷害。研究結果表明，斷食能減輕化療的危害性後果。」目前，研究人員正在對禁食是否對人體其他系統或器官產生類似作用進行研究。
斷食是五臟修煉——五臟運動：
1、斷食首先是練脾胃：
斷食期間只喝水，不進任何食物，首先脾胃是很好的休息。胃腸逐漸返還到嬰兒狀態。因為人日日進食，而且往往是經常過量進食，脾胃經常是處於過勞狀態下，所以90%以上的人都是脾虛的。嚴格的斷食，相當於一鍵恢復，把脾胃恢復到初始狀態，各種功能得到有效的恢復。
所以嚴格斷食，是脾胃修煉的最安全最有效的方法，也是調理各種脾胃疾病的最安全強效的方法。中輕度脾胃不好的人，80%通過一次斷食就可以調理好。
2、斷食練肝膽：
斷食期間，體內糖在2-3天代謝盡了，便啟動脂代謝。脂肪是人體儲存能量的主要形式，脂肪代謝都要通過肝臟切割完成。平時人主要是糖代謝供能，很少啟用脂肪這種儲存備用能量，所以平時肝臟代謝脂肪是不多的。但斷食期間，主要是脂代謝供能，所以肝臟的工作負擔大大提高。這相當於給肝臟來一次「大負荷軍訓」，所以斷食期間及斷食出關2週內，肝功能檢查都是不正常的。但斷食出關一個月後，肝功能會恢復到比以往更正常的水平，肝臟得到了鍛煉及修復！
3、斷食練腎：
斷食期間，不吃鹽，除了微量的礦泉水供給礦物質外，沒有礦物質維生素供給。而且脂代謝產生大量的酸，酸鹼平衡主要靠礦物質，這樣一方面礦物質缺乏，一方面產生大量酸性物質，酸鹼平衡難度遠超平時。
酸鹼平衡主要是由腎臟完成，所有斷食期間，對於腎臟也是來一次「大負荷軍訓」，鍛煉提高腎臟的酸鹼平衡功能，進而提高腎臟的整體功能。同樣，斷食期間及斷食出關2週內，腎功能檢查都是不正常的。但斷食出關一個月後，腎功能會恢復到比以往更正常的水平。腎臟得到了有效鍛煉及修復！
斷食期間，礦物質和維生素缺乏，造成的深度危機假像，遠遠高於食物能量缺乏造成的危機，所以啟動人體更深度的自救，這就是「一鍵恢復，重裝生命系統」的啟動鍵。但這也是雙刃鍵，這種生命的臨界狀態，在一鍵恢復同時，也存在「電解質紊亂及酸中毒」的危險。所以嚴格斷食，不能私自進行，必須有經驗豐富的專業斷食助教帶領下進行，確保斷食效果同時保證安全。
4、斷食練心腦：
心腦血管疾病主要是高血脂導致的血管硬化，多餘的血脂及膽固醇沉澱在血管壁上，日積月累導致血管硬化狹窄。通過運動及藥物是很難把這些垃圾清除掉的。
其實，這些垃圾不完全是壞的，它們來自我們自身，原來也是一直良性的生命生理行為，也是一種能量的儲存方式。當飢餓來臨時，就會轉換為能量。
期間，首先就是把血管裡的血脂及內臟的脂肪轉換為能量，所以是最有效降低血脂，清理血管垃圾的最安全有效的方法。讓這些血管垃圾「燃燒」變成生命的能量，多美妙多「環保」的方法啊！
隨著血管垃圾被逐漸清理，血管會逐漸通暢，這樣對心腦供血供氧就逐漸改善，最終是練心腦，提高了心腦功能。
5、斷食練肺臟：
斷食清理血管垃圾，通暢血管這個生命通道，本身就是對五臟都是大大利好的。因為斷食期間，主要是禪修禪武，所以直接就是練肺臟。
斷食疏通血管，血液給全身組織的供氧功能就大大提高。血為氣之母，所以斷食在練五臟同時，也在練氣血。
與斷食相關的科學實驗
省家畜試驗所以十八個月大、產蛋能力退化的純種來亨雞八百六十四隻進行實驗，證明來亨雞在產蛋十二至十四個月，體能老化而逐漸失去產蛋能力之後，可採取停供飼料十天及停供飲水加以「緊迫」，並於恢復供料供水四十天之後，發現老母雞中百分之七十五已經重新回春，再度生蛋。這大規模的試驗，說明了斷食對生命有返老還童的功效。
過去的科學家，都認為遺傳左右壽命。現在此種理論，已為美國營養學教授馬凱博士，近年所作的一系列實驗推翻。著名的馬凱模範實驗，證實老鼠每週禁食兩天，不易生癌，且壽命延長一倍。加州大學「老化」研究中心，華福特教授經曆三十年的動物實驗之後，現在自己也每週禁食兩天，相信人類亦可經由斷食，而獲致良好的健康，並且延長壽命。