在動物實驗中，這種特殊的蛋白質，可以有效殺死95%的癌细胞。
細細長長的金針菇，這樣便宜的蔬菜 竟然具有抗癌功效，
為什麽這麽神奇？
藥理研究所教授：「有這個多醣體，吃進去之後，
可以促进身体所谓自然杀伤细胞的增生而变多，
因为它变多、变强了以后，就能够扑杀身体裡面的癌细胞、
捕殺身体裡面的病毒，所以可以造成所谓的预防癌症，或者治療癌症這樣的效果。」
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│金針菇的營養價值│
金針菇具有熱量低，高蛋白，低脂肪，多醣，多種維生素的營養特點。
1.促進智力發育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促進新陳代謝
增強體內的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。
4.抗疲勞
抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
5.預防過敏
預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏症。
那麼，營養如此豐富的金針菇都有哪些美味的做法呢？
一，番茄金針菇蛋湯
材料：番茄450克、金针菇150克、鸡蛋一枚、番茄酱两勺、盐三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水淀粉三小勺兑少许水、大蒜两瓣、小葱一根。
做法：
1.雞蛋打散，番茄切稍小的块，金针菇洗净撕开对半切，蒜葱切好，分出点葱绿最后用。锅里放油爆香葱蒜。
2，下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火
3.加入兩勺番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺鹽。
4.倒入水淀粉勾芡，转圈细流淋蛋液，如果想要蛋液细碎，边淋蛋液边用筷子在锅里搅拌。蛋液基本凝固撒葱绿即可。
二，金針酸湯肥牛
材料：肥牛300克、金针菇150克、泡椒10个、小米椒8个、黄辣椒6个、食盐1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2汤匙、水1大碗、泡红椒3汤匙、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1.金针菇去老根洗净沥水待用，泡椒、黄辣椒、小米椒切粒，姜蒜剁碎，葱切末备用。
2.熱鍋上油，油熱後，下姜蒜末，泡椒，小米椒和黃辣椒炒香。
3.加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。
6，撒上蒜末，蔥花，澆上熱油即可。
三.粉絲金針菇
材料：金针菇300克、粉丝1小把、香芹2棵、郫县辣酱1勺、葱白1小段、姜3片、独蒜1头、白糖1小勺、生抽1勺、盐小半勺。
做法：
1.粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。
2.金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。
3.香芹洗淨切成小段，切好蔥，姜，蒜。
4.先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。
5.熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。
6，炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。
7.加入兩大碗清水燒開。
8.水开后放粉丝和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得这道菜回味更好。
9.先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。
四，金針菇肥牛卷
材料：金针菇200g、肥牛150g、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1.肥牛解凍。
2.金針菇去根浸泡洗淨。
3.蠔油生抽糖胡椒粉調成醬汁。
4.肥牛加入醬汁攪拌均勻。
5.金針菇裹上肥牛放入烤盤中。
6.185度烤15分鐘即可。
五，青椒金針菇
材料：金針菇150g、青椒50g、油2茶匙、盐1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、葱姜适量、胡萝卜适量。
做法：
1.金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨。
2.青椒切成絲。
3.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。
4.金針菇鍋過油後盛出。
5.起油鍋，蔥薑入鍋煸香。
6.過油後的金針菇，青椒入鍋炒。
7，加生抽炒。
8，加鹽，味精炒。視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用。