如果你或者你的家人都喜歡吃雞，那麼這篇一定要收藏了！
1.當歸醉雞
浸料：黃酒100ml, 水100ml,2片當歸，少許枸杞子（放入鍋裡，煮滾，待涼).
做法：將2片雞腿肉加入1茶匙鹽，1大匙花雕酒醃製最少半小時，各別捲起，放入錫紙中，包起，兩頭扭緊（如糖果型）， 放入熱水蒸上30分鐘，待冷，取出雞肉捲，浸入以冷的浸料裡，收入冰箱一個晚上， 吃時切片即可。 （也可煮熱湯汁，才淋入雞肉片裡）
2. 紅酒雞
材料：
1) 雞腿 2個
2) 罐頭磨菰 1罐
3) 姜 1塊（去皮，切片）
4) 紅酒 半杯
5) 醬油 適量
6) 黑醬油 適量
7) 麻油 1湯匙
8) 水 半杯
做法：
1) 熱鍋加1湯匙油，把薑片爆香。
2) 將磨菰和雞腿炒片刻，加黑醬油，醬油和麻油炒香。
3) 加半杯水，用慢火燜一燜。
4) 關火，倒半杯紅酒炒均勻即可。
3.香蔥油雞
材料：
1) 雞腿 2只
2) 蔥段 3棵
3) 姜 3片
4) 鹽 半茶匙
調味料：
1) 紹興酒/花雕酒 2湯匙
2) 魚露 1湯匙
3) 蠔油 1湯匙
4) 糖 1茶匙
5) 水 100ml
6) 玉米粉半湯匙加1/2湯匙水(用來勾芡)
7) 麻油 2湯匙
做法：
1) 在鍋裡放適量的水（要蓋過雞腿）。煮滾之後加入蔥段，薑片和鹽。
2) 把雞腿放入沸水里10秒後拿起雞腿。 （這個步驟需重複3次）
3) 然後把雞腿放入沸水里煮3分鐘才熄火，讓雞腿在鍋裡燜熟45分或至熟.
4) 將所有調味料煮成醬汁。
5) 雞腿斬件後放在碟上並淋上醬汁。
6) 爆香兩湯匙麻油林在雞腿上面便可上桌.
4. 花雕雞
材料：
1。菜園雞 （普通雞不用浪費花雕酒）
2。三年花雕酒一杯
3。老薑一大塊
4。青蔥
做法：
1。用麻油爆香薑片和白色蔥段
2。放入切小塊的雞大火炒
3。加入花雕酒 （別加水）蓋鍋蓋
4。加入蠔油，鹽和醬油調味即可
5。大約燜半小時左右即可
貼心建議：
1。用砂鍋煮這樣雞的水份不會流失。最後還有很多的湯汁。雞會出水。
5.三杯雞
材料：
1) 雞 約500g
2) 洋蔥 1粒（大）
3) 姜 2寸
4) 蒜頭 3瓣
5) 指天椒 3-5條
6) 九層塔 適量（分量自己加）
7) 醬青，胡椒粉，麻油，黑醬油，花雕酒適量
做法：
1) 雞斬成塊狀，用醬青，胡椒粉和少許花雕酒醃至少3個小時。
2) 洋蔥切塊，姜切片，蒜頭和指天椒用刀背拍爛。
3) 熱油鍋，爆香薑片和蒜頭，炒香洋蔥，加入指天椒炒，然後再加入雞肉炒。
4) 加入醬青，麻油和黑醬油。
5) 加少許的水，蓋上蓋燜一下，最後才加入九層塔。
6) 起鍋前，撒人花雕酒就可以了。
個人心得：
1) 九層塔可放多些，整道菜的香味來之於它。
2) 花雕酒不要直接加入菜裡，要撒在鍋邊讓它發出滋滋的聲音流下去，這種做法叫“熗鍋”，煮出來的菜才會香。
3) 黑醬油不要一次加入太多，一點一點加，太多會變非洲雞。不夠鹹的話，可以加少許鹽調味（我沒加）。
4) 不要加太多的水。