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什麼?婆婆竟然把蛋黃放進醬油裡?沒想到十分鐘後吃最多的就是我…..

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現在人們的生活水平提高了,好多人說吃雞蛋都不香了,

於是就有人想出越來越多的美味雞蛋的法子。

這個婆婆有點想法,把雞蛋黃放在醬油里,這麼裝還有這種味道。

 

醬油醃製的蛋黃,紅玉一樣晶瑩透亮,

蓋在熱騰騰的米飯上,像軟膏一樣美味。

誰知道居然是月光族月底沒錢時最喜歡的下飯菜呢?


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首先把雞蛋打碎,把蛋黃挑出來。

 

醬油醃蛋黃,主要材料當然是醬油,不過還有很多小小的差異。

日式的料理里有加美林(類似料酒,不過偏甜),有加清酒。

韓國也有醃蛋黃的方子,比較簡單粗暴,就是醬油。

有一次加了梅子酒,也是別有一番風味。

取一個碗,把醬油倒進去,再加點食用油,攪拌均勻。

再把蛋黃放進去,差不多10幾分鐘,蛋黃凝固了,就可以吃了。

你看這流淌下來的半生雞蛋黃,

有布丁一樣的口感,快來拌上一勺米飯吃一口。


 
 
 

營養小知識:雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81. 1%,開水、牛奶沖蛋為92. 5%,生吃為30%~50%。

由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質松解,極易被兒童消化吸收。

注意:茶葉蛋應少吃,因為茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,會對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。

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