首先是要用五花肉做，這樣肥肉不會太油，
瘦肉也不會偏硬，是待客最好的一道下飯菜。
今天小編介紹的這道紅燒肉用煎和炸兩種方式，
代替了焯水和炒糖色，讓五花肉的油都溢出，
吃起來不油膩，趕快學習做起來吧！
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食材：
五花肉400g、薑10g、蔥10g、八角2個、白糖5g、
老抽適量、料酒30g、醬油30g、蒜
做法：
1、五花肉洗淨，切成2.5厘米大小備用。
2、鍋中放少許油，涼油把五花肉入鍋，把油煎出來，五花肉表面金黃。
3、把鍋留少許油底，然後加八角、薑片、蒜、蔥段，小火炒出香味。
4、炒出香味後，下入炒好的五花肉，翻炒均勻，倒入料酒去腥。
5、在倒老抽，醬油，白糖，翻炒均勻。
6、鍋中倒入開水，要沒過肉塊，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋小火燉1個小時。
7、一個小時後，轉中火慢慢收汁，湯汁快收乾後，放入盤中撒上蔥花，美味的紅燒肉就出盤了。