一方面是因為鍋的表面會有一些防鏽塗層，另一方面，新鍋用起來會又粘又澀。
所以一般都會先「開鍋」，再進行使用。下面一起來看看老師傅是怎麼開鍋的。
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第一步：洗鍋。
用洗潔精把新鍋裡外清洗乾凈，然後裡外都擦乾。主要是把新鐵鍋表層的的油脂塗層和灰塵雜質洗掉。
第二步：烤鍋。
中小火慢慢烤鍋，重點是烤得均勻點，不要擔心把鍋烤壞。烤透的地方會出現灰藍色。注意：烤透再換地方哦，直到整個鍋都烤透，通體呈共同的灰藍色，那麼鍋就烤好了。
第三步：吸油。
烤鍋後自然冷卻5分鐘，開小火把白色板油放進鍋裡，用夾子夾住把整個鍋刷一遍。吃過油的鍋，色彩逐漸變成黑色中帶點藍了。
第四步：浸鍋。
油倒出來，鍋壁上的油不用擦掉，鍋放著，讓它自然浸鍋持續吃油。第二天用熱水刷鍋再小火烘乾。一個完美的開鍋典禮完成了，試試煎個蛋，再炒個飯，都徹底不沾！
平時對鍋的保養也很重要，刷鍋後，小火烘乾，塗層油作為保護層。平時多保養才能用的久哦。