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有『秋冬第一豆』之稱！營養價值高，多吃有益健康！

毛豆，即未成熟且呈青綠色的食用大豆，即全株的鮮莢80%達飽滿時，此時豆莢呈綠色帶有茸毛，故名為「毛豆」，豆莢和豌豆同形，但是比較硬，而且外皮有很多細毛。1個豆莢內通常有2到3顆豆子，但也有少數情況只有1個豆子或4個豆子以上的。毛豆營養價值高，多吃有益健康。 毛豆的神奇功效 毛豆被稱作「秋冬第一豆」。含有植物甾醇，也叫植物固醇，與膽固醇的結構相似，兩者為競爭關係。植物固醇可以減少膽固醇的吸收、合成。另外，毛豆含有豐富的膳食纖維，其在腸道中能夠干擾膽固醇的吸收。 (繼續往下閱讀...) 1、 降血脂 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用，對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病均有預防和輔助治療的作用。 2、降膽固醇 毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。 3、降壓防中風 毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解疲乏無力和食慾下降，能夠防止血壓升高以及中風。 4、降血糖 毛豆對於高血糖的朋友來說也是很不錯的食療材料，常吃毛豆對改善病情很有幫助。另外，毛豆含有的一種皂苷也可以起到降血糖的作用。 5、養顏潤膚 毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為「天然植物雌激素」，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，經常食用，對養顏潤膚、保持苗條身材作用顯著。…

別小看『胸悶』這個症狀！ 嚴重會致命!一位年僅40歲的會計師教會我們的事…

第一次做健康檢查的會計師，是透過住在台灣的妹妹介紹來我這裡，在美國多年的他，一整個很洋派，健談，好奇心強，愛問東問西，陪同的太太也很美式，開朗、開化、不拘泥。 外表很陽光的他喜歡運動，不愛應酬，體型中等，以40歲這樣的年紀來說，是一位很均衡的專業人士，在還沒面對面之前，我只有從健檢諮詢表上看到健管師寫上一句：「偶爾會胸悶，但並不造成困擾。」 怎知檢查結果一出來，我看到他兩肺之間的中膈腔，出現一顆長達9.5公分的惡性腫瘤並且已經侵犯到大血管了。 天啊！能長成9公分大的腫瘤，至少要3年以上的時間，我非常訝異他怎麼可以如此和平地與它共存，初步推斷這樣大的腫瘤即使治療預後也不樂觀，一想到他還年輕，突然不知道如何開口告訴他這個晴天霹靂的發現。 後來，會計師帶著太太一塊走進診間，我先旁敲側擊的問：「你最近都沒有不舒服的地方嗎？」他想了想：「認真講起來，我是偶爾會胸悶，但也還好耶。」 「什麼情況下會胸悶？」我繼續問。雖然他才40歲，但我還是要排除是否是心血管問題造成的胸悶，通常，胸悶經常表現在冠心症。 一般來說，心血管造成的胸悶程度，比我們趕搭公車上氣不接下氣的狀態還要加劇數倍，嚴重起來會冒冷汗、暈眩而需緊急送醫。但我聽到的回應，都不像是冠心症可能引起的胸悶，他身形不胖，正常運動也不大像有冠心症的可能。 最後我還是委婉告訴他說：「我發現你心臟前有顆腫瘤，但惡性、良性還要進一步切片。」沒想到他像恍然大悟似的說：「難怪，就是它壓到我。」不斷笑著跟我道謝的反應出乎我意料。 胸腺是人類胎兒時期很重要的免疫器官，可使我們的T型淋巴球成熟，再透過血液慢慢分佈到全身，成為免疫抵抗力的來源之一，只是到了青春期時，胸腺便功成身退逐漸消失，這個部位陸續被脂肪取代，雖然顯微鏡下仍可看出，但就是處於不活動狀態。 中隔腔呈現長條狀，這位會計師的腫瘤，就藏在中膈腔內的胸腺上，只能說他運氣真的很不好。胸腺癌只要不侵犯血管，開刀就可切除，但這顆腫瘤的位置太巧合，照X光時很容易跟心臟、大血管重疊在一起，就像躲在柱子裡面的壞人，沒露手露腳，等到大到侵犯血管，就像個隱形殺手，隨時一走出來就令你斃命，試想，若他沒因這次健檢被發現，總有一天，腫瘤大到侵入血管爆裂，就會猝死的。 我後來還是幫他轉介到胸腔外科，醫師建議先化療，看腫瘤能否縮小，很快的在一個禮拜內就住院治療，我也過去探望，走進病房，我看到的不是愁雲慘霧的一家人，而是熱熱鬧鬧的開心聊天氣氛，像是把醫院當家族聚會，全家人還不斷跟我謝謝。但其實我心裡樂觀不起來，再隔一年，他的妹妹來健檢就順口告訴我：「哥哥過世了。」 每每想起這位會計師，才正值開拓美好的事業前程就離開人世，心中百感莫名，當中也給了我一些省思：醫療界普遍花較少時間做診斷，花較多的時間來治療，我們會花很多錢去買藥、吃藥，卻忽略醫病之間的診斷品質，其實醫師應該要放比較高的比重在深入瞭解病人的主訴上。這名會計師的主訴若被好好的重視，或有機會進一步作電腦斷層或磁振造影等高精密儀器檢查，就能更早發現並且獲得較高的治癒機會。 我們繼續針對胸悶有了更深入的對談，原來，他出現胸悶的情況與姿勢有關，晚上睡覺躺著會胸悶，站起來不會，坐著也不會，顯然就是被腫瘤壓住而造成。 最後我問：「你有沒有因為胸悶看過醫生？」他說看過，只是國外家庭醫師也說不出所以然，也排除心血管引起的胸悶，加上這種胸悶不是經常發作，容易被認為為壓力大所引起。接著他提到半年前也在台灣照過一次X光，結果很正常，加上症狀不影響作息便忽視。 一聽到他在台灣照過X光，基於醫療專業習慣和好奇，我特地把這張片子調出來，發現心臟位置確實看起來比較白一點，這顯示這個地方比正常心臟多了一些軟組織，加強了X光的吸收。但我畢竟是「事後諸葛」，後來我拿著這張片子給一位不知情的同事判讀，結果他也說正常。顯然這顆腫瘤會被忽視，並不意外。…

「茄子」不用炒不用燉，這個做法10分鐘不到，開胃入味又爽口，只要幾滴油！

茄子肉質肥嫩，口感細膩，富含多種營養， 尤其皮中富含花青素，能將體內的自由基清除，使機體保持健康的狀態。 但是茄子喜油，如果炒的時候油少，就不好吃。   現在提倡健康少油無油的烹飪方法，尤其夏天， 誰也不願意在廚房裡待著， 所以簡單快手的蒸茄子很能滿足你的這些要求。 (請繼續往下閱讀....)   不管長茄子還是圓茄子，蒸一蒸，拌一拌，調料隨自己的口味來調整 甭管是香辣的，還是蒜泥的，或者芝麻醬的，都超香的。 長茄子撕條，圓茄子切塊蒸，省時省力省能源。 【酸辣盤龍茄子】 材料：長茄子2根，大蒜4瓣，小蔥1棵，小辣椒2個，醋適量，醬油少許，鹽少許，芝麻油少許 製作過程：…