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好毒!我們熬的大骨湯竟然是最可怕的致癌物!趕緊用這些東西替代!

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毒物科醫師警告,用大骨熬湯煮超過30分鐘,
會釋出大量的鉛和鎘等重金屬,
如果是用鋁鍋煮,還會溶出大量的鋁,
這湯一旦喝下肚,等於在喝一大堆的有毒物質,
俠醫林傑樑的遺孀譚敦慈,
為大家示範兩種高湯作法,
只要利用洋蔥或是芹菜葉和香菜,
可輕鬆做出健康的火鍋高湯。

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一棵洋蔥切成碎片,
然後放入清水開始燉煮,
沒有加鹽也不用加味精,步驟簡單到不行,
這就是林傑樑生前遺留下來的火鍋高湯食譜,

譚敦慈表示:
「那是天然的甜味,所以你煮過之後,
洋蔥都融化之後,它就有那種淡淡的甘甜。」
燉煮過的洋蔥湯,顏色近乎接近清水,
但是用鼻子仔細聞,
就感受得到淡淡香氣,嘗一口,
洋蔥天然的甜味擴散在嘴巴。


炒菜不要的芹菜葉子,加上一把的香菜,
先用滾水燙過,一樣只加水直接熬煮,
煮好的菜湯呈現淡綠色,散發蔬菜清香,
比較一下兩種湯頭,洋蔥湯適合搭配肉類,
芹菜香菜湯適合煮海鮮,各有特色。

 


 
 
 
 
 

譚敦慈說:
「芹菜葉和香菜其實只要煮5分鐘就可以了,
因為它的味道是比較重的,我們不要老是說,
我要用很重的口味等等的,
其實你用大骨,熬製的過程當中,
我們很多的研究都證實
動物所有的這些重金屬,
它百分之九十幾都存在這個骨頭裡面。」

推廣自然的蔬菜湯頭,
就是因為大家愛喝的大骨湯頭真的好毒,
研究顯示只要熬煮30分鐘,
就會熬出動物生前累積的鎘和鉛,
火鍋煮動物內臟也會溶出農藥和抗生素,
用鋁鍋煮會溶出大量的鋁,
就連海鮮煮太久也會釋出高普林造成痛風,
長久下來吃火鍋變成喝毒湯,
可就跟自己健康過不去。

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