中醫認為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖。
萵筍還是「抗癌霸王」，萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。
日本《日經女性》雜誌刊載的排行榜顯示，蔬菜里促TNF-α（一種能抵抗癌症的因子）分泌量的前十位由高到低依次是：
萵苣、白菜、小松菜（白菜的一個變種，在日本很受歡迎）、西蘭花、亞麻籽、菠菜、茄子、青椒、黃瓜、白蘿蔔。
那麼，萵筍怎麼吃可以抗癌呢？
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萵筍+香菇抗癌降血壓
材料
萵筍一根，香菇8朵，蔥薑末適量，水澱粉適量
做法
1、香菇溫水泡發后切成小塊，萵筍去皮切片、萵筍切撕成塊；
2、鍋熱倒油后，下蔥薑末爆香，倒入香菇片翻炒，倒入一些泡香菇的水；
3、等香菇炒出香味，倒入萵筍片翻炒；
4、略炒便倒入萵筍葉，加鹽，加少量水澱粉，炒勻就可以啦。
萵筍本身是抗癌蔬菜，德克薩斯大學的朱迪斯.史密斯教授表示：香菇可以預防宮頸癌等癌症，我們日常可以多吃。
萵筍與香菇搭配食用，還有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。
萵筍不同的吃法，還能發揮不同的作用，大家一起來看看吧。
萵筍+黑木耳 高血壓、心臟病
萵筍具有增進食慾、促進消化等功效，對高血壓和心臟病有療效。
木耳有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用，對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
萵筍+蒜苗 高血壓
萵筍有利五臟、開胸膈、順氣通經脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效，大蒜苗有解毒殺菌的作用，兩菜配炒可防治高血壓。
清炒萵筍絲有助於睡眠
萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育，甚至情緒調節都有重大影響。
因此，萵筍具有鎮靜作用，經常食用萵筍有助於入睡。
適用人群
宜食：一般人群均可食用
1、適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經衰弱症、高血壓、心律不齊、失眠患者食用；
2、婦女產後缺奶或乳汁不通也宜食用；
3、酒後食用可解酒；兒童少年生長發育期時食用更佳。
沒想到常見的萵筍這麼好，不僅是生活中的千金菜，還是抗癌霸王菜。別忘了提醒家人朋友一定要常吃哦！