蕨菜，絕對不可以生吃。因為，新鮮蕨菜含有致癌物質。
（請繼續往下閱讀….）
從事該項研究的貴陽醫學院藥理學教研室的黃能慧等數位專家在《蕨菜致癌作用的 實驗研究》中指出，用新鮮甜蕨和苦蕨、處理甜蕨和苦蕨乾粉飼養大鼠7個月後，4組動物中分別有6隻（33.5％）、3隻（18.75％）、2隻 （12.5％）、1隻（6.25％）動物發生腸腺瘤；同時新鮮甜蕨、處理苦蕨兩組，各有1隻動物發生乳腺瘤。
另外，用上述四種蕨菜勻漿分別給已接種艾氏腹 水實體瘤4組小鼠灌服10天，結果顯示，服用後瘤塊增大，增重率分別為30.27％、11.01％、4.59％及1.83％，表明蕨菜有誘癌作用和促進腫 瘤生長的作用。
萊百食品安全實驗室通過世界上最先進的LC-MS（液質聯用儀）測試發現：蕨菜中不但含有苯草酸、蕨內醯胺、黃堿醇類化合物、橡黃素類化合物，而且還含有歐蕨伊魯苷這種強致癌物質！
實驗資料還揭示，這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。其中歐蕨伊魯苷超過安全限值達到37倍，苯草酸超限22倍。
據萊百食品安全實驗室進行蕨菜致癌的動物餵養試驗表明，蕨菜可使大鼠誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。
至此，您的餐桌上是不是將少了一道美味？轉給你的朋友或者親人看看吧，或許，他們還不知道。轉發一次，救人無數！