但研究表明，麵條中含有大量碳水化合物，
糖分較高，吃太多會讓大腦反應變慢，情緒暴躁，
還可能造成精神不集中、嗜睡的不良影響。
適當攝入碳水化合物可以促使脂肪代謝，
吃太多卻會形成脂肪，讓身材走樣。
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碳水化合物是人體所需的重要營養素，可以提供能量、節省蛋白質消耗、預防酮酸中毒。但攝入過多卻會產生副作用。德國醫學博士Ulrich Strunz曾經在《為什麼麵條讓人變笨？》一書中寫道，碳水化合物會讓“粒線體”癱瘓，導致大腦發炎，使人體缺乏能量，身心遲鈍。
現代人飲食大多熱量高、油脂高、食物中的糖分含量也高，吃太多麵條可能會導致肥胖、糖尿病和心肌梗塞，這比膽固醇更危險。不過也不能完全拒絕麵食，只要降低精製糖攝取，少攝入或者不攝入含糖飲料、糕點類、餅乾及零食等高糖食物，身體就不會有問題。
麵條並不是導致身體變差的元兇，不適量的營養素和食物成分攝取才會引發各種慢性疾病。只要盡量挑選原態食物、吃對六大類食物，選擇合適的烹調方式，就不用擔心上述問題。
減肥期間想吃麵食的話，最好吃意大利面，因為裡面含有抗性澱粉，每克熱量只有2.8大卡，身體很容易就能消化吸收，吃完後2小時都會有飽足感。普通碳水化合物1克提供4大卡，顯然熱量太高。
為了讓更多人掌握健康生活的訣竅，
營養師提出了5個建議，按步驟進行效果很不錯：
1. 降低精緻糖：
每天都吃一些原態食物，用這些能夠看出原本樣貌的食品代替精緻加工食品。
2.避免隱形脂肪：
少吃動物性蛋白質中的肥肉，吃豆腐、喝豆漿增加植物性蛋白質，增加高品質蛋白質。
3. 增加蔬菜、水果攝取量：
選擇顏色不同的蔬果，攝取多種營養素和植化素。
4. 增加乳製品：
想吃零食、喝含糖飲料時就吃一些乳製品。
5. 閱讀食品營養標示：
買食品之前先看食品內容物與營養素，一般包裝上都有詳細說明，這樣能夠少吃很多脂肪和糖。
專家指出，吃太多面容易發胖、變笨，但並不是要大家不要吃麵，只要掌握好攝入的量，裡面的碳水化合物反而對身體有益。
人體需要多種營養素才能更加健康，少油、少糖、少鹽是最基本的原則，分享出去，讓大家都看到營養師的建議，從現在開始改變食譜，多吃原態食物吧！