生病後，
產後以及體質虛弱者都可以服用，
可以滋陰補血。
一年四季均可服用。
小米熬成的小米粥
素有「代參湯」之美稱。
原北京朝陽醫院副院長沈雁英介紹，
小米不僅有養胃的功能，
還能助眠安神，對緩解壓力、緊張很有效。
所以晚上睡不著覺，不妨喝點小米粥
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小米富含多種營養元素及微量元素，
具有很好的補血效果。
另外由於小米未經大米那樣的精製工序，
所以保留了大部分的營養，
其營養價值要比大米高很多，
對人體健康的益處不言而喻。
1。防止消化不良：
長期患有脾胃方面病症的人，
經常喝小米粥可調理各種不同原因
所導致的腸胃病症。
2。減少細菌滋生：
多吃小米能夠減少口中細菌滋生，
去除口臭。
3。祛斑美容：
小米有減輕皺紋、祛除色斑、
減少色素沉著的功效。
4。養心安神：
小米中富含色氨酸，
這種物質有調節睡眠的功效。
經常失眠的中老年人
可以在睡前適量喝一些小米粥，
有助眠作用。
5。補腎：
五穀都具有養精氣、補腎氣的作用，
而在五穀中，小米的補腎功效最強。
小米的黃色來源於其中的類胡蘿蔔素，
如玉米黃素、隱黃素、葉黃素等，
體內可轉化成維生素A。
在確保質量的前提下，
顏色越黃的小米越好，胡蘿蔔素含量高。
國家二級公共營養師王喆介紹，
生產小米的穀子秋天收穫，
但如果儲存到了第二年夏天，就成了陳小米。
陳小米黯淡無光，顏色灰白，
不再是「黃油油」的，
而且還可能因儲存不當出現輕微黴變。
賣相不好的小米，自然賣不上高價，
不法商販就會通過清洗、染色等手段
讓陳年小米再次「容光煥發」。
常見的染色劑有兩類，
薑黃素(來自植物薑黃的根莖，
咖喱棕黃的色澤就來自於薑黃中的色素)
和人工合成色素檸檬黃、日落黃。
不管是哪種，依據我國《食品安全法》、
《GB2760-2011食品添加劑使用標準》
等相關法律法規，都禁止用於原糧加工。
如果染色小米有輕微發霉的情況，
可能含有黃曲黴毒素，危害健康。
購買前要先鑑別一下，
防止買到陳年染色小米。
染色小米色澤過於一致，缺乏自然光澤。
用薑黃染的小米有中藥味，
檸檬黃、日落黃染色的雖沒有特殊氣味，
但陳小米由於脂肪酸分解變質，
喪失了小米特有的清香味。
染色小米易脫色，哈口氣，
用手或紙巾搓揉，上面會沾染黃色。
用水浸泡後，水很快變成黃色，
小米變得灰白，
而天然小米的黃色來源於類胡蘿蔔素，
易溶於油脂，但不易溶於水，
浸泡後水並不會明顯變色。
陳小米煮的粥也不香。
由於細胞壁硬化，澱粉結構改變，
煮熟後黏度和糯性下降，
小米粒與粥湯不融合，感覺稀湯寡水的。
按照以上方法鑑別小米，
一次少買點，
吃不完的放在陰涼、乾燥、
避光的環境下儲存。