如今市場上的調味品越來越豐富，
雞精品牌也不少。
有人說，在添加劑里，
只有味精無害，而且很有營養，
甚至要多多益善。
但是你知道嗎，
味精、雞精對身體都是有害的，
嚴重的甚至可以致命。
提醒那些愛吃雞精、味精朋友，
一定要注意慢慢減少食用量了!
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雞精，則是一種複合調味品，
它的基本成分是在含有40%的味精基礎上，
加入助鮮劑、鹽、糖、
辛香料、雞味香精等成分加工而成，
更含有多種氨基酸。
主要由谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、
食用鹽、濃縮抽取物為基本原料，
添加雞味香精(或不添加)、賦型劑，
經混合、制粒、乾燥而成的一種複合調味料品。
雞精按形態又可分為粉狀、顆粒狀、塊狀，
但以顆粒狀為主。
簡單的說：雞精不是從雞身上提取的，
它是在味精的基礎上
加入助鮮的核苷酸製成的!
雞精和雞半毛錢的關係也沒有!
消基會小知識：
吃「雞晶」、喝「雞精」、
灑「味精」其實都差不多喔！
雞湯之所以鮮，
是因為雞肉在高溫下釋放出胺基酸
於是德國人把雞肉、雞骨、雞油混合成「雞晶」；
英國人則視胺基酸鮮味湯為保健補品，和製成雞精；
日本人則是蒸乾海苔湯，
找出鮮味作用力最強的胺基酸「穀胺酸」，
製造成味精…
換句話說，「味精」的成分是穀胺酸鈉；
「雞晶」的成分是穀胺酸鈉、鹽、碳水化合物、
增味核甘酸、蛋白質、雞油和辛香料；
「雞精」則是胺基酸(含穀胺酸)、胜肽、
蛋白質和碳水化合物…三者其實係出同源。
而傳說中味精造成的中國餐館症候群，
世界衛生組織和聯合國糧農組織
早已經在1987年宣布取消限量規定，
表明味精是一種可靠的食品添加劑，
只是味精會抑制鹹味，
會在不知不覺攝取過量的鈉，
需要多注意而已。
而「雞精」普遍被認為補腦力，
事實上大部分的胜肽和胺基酸
都無法突破血腦屏障進入腦部，
其實根本不可能改善思維反應…
偏偏以前人因為蛋白質攝取不足
所以喝雞精補體力，現代人蛋白質攝取不足？
【誰發現味精有害?】
有一個美國醫生在紐約一家中國餐館吃飯之後，感到身體麻痹，從頸後部開始，一直伸延到手臂和背部、臀部，同時他感到全身軟弱，心跳加速，這些癥狀維 持了大約兩個鐘頭。這個醫生髮現他的許多朋友也是吃過中國菜之後，出現類似的不適癥狀。有人提出那些癥狀可能是由中國餐館里使用的味精引起。這些癥候被稱 為中國餐館症。多個醫生和科學家做過試驗，發現有些人吃了含有味精的食物，會產生中國餐館症。
【誰證實味精有害?】
急性味精中毒的癥狀是面部充血、熱辣辣或燒灼的感覺、舌根腫脹;心跳反常或加速、暈眩、頭痛、偏頭痛、頸部僵硬，肌肉收縮、作嘔、失眠、腸胃不適;皮膚刺痛、頸痛、臂痛、胸痛;上肢酸軟、情緒低落;哮喘惡化、咳嗽等。而慢性味精中毒會導致下列情況發生：
【①妨礙胎兒發育，令後代畸形】
美國科學家在一次兔子實驗里，把兔子分為四群。第一群兔子10雌4雄，所有的雌兔一連27天吃了每公斤體重25毫克的味精，而雄兔不吃。後來雌兔懷孕;兩隻雌兔子宮裡有變質胎兒，後來小產，產下畸形死胎;另外兩隻後來懷孕，正常生產，但小兔四肢有多種畸形殘缺、生長遲緩。
第二群兔子4雌2雄，全部吃了每公斤體重25毫克的味精。有兩隻雌兔懷孕，產生畸形小兔，出生後不久都死掉，骨骼變形，多個器官萎縮。
第三群兔子6雌1雄，全部吃了每公斤體重25毫克的味精。雄兔睾丸萎縮，雌兔產下的小兔身體全部多重殘缺。第四群兔子6雌8雄，作為對照;由於不吃味精而沒有以上情形。
【②破壞遺傳因子、影響生殖力，而且幼年時看不出來】
美國科學家在1970年及1971年，和1975年的三次小鼠實驗中發現，如果母鼠吃了味精，那麼產下的幼鼠長大後紛紛內分泌失調。這三次實驗又發 現，小鼠出生後不久一連10天用皮下注射法打進相當於每公斤體重2.2～4.2克的味精，後來在40日大時殺死剖屍檢驗，結果發現這些小鼠體重減少、睾丸 及卵巢壞死，腎上腺及甲狀腺重量減少，前大腦垂體內的生長激素及促黃體發生素水平下降。結果兩性的老鼠長大後生殖都有問題：雌鼠懷孕較少，產生的小老鼠體 積特別小;雄鼠能育性亦大減。
【③加重過敏性鼻炎、加重過敏性哮喘】
中國醫生髮現，許多過敏性鼻炎、過敏性哮喘的病人，在停止食用味精之後，其癥狀不治而愈。
【④導致肥胖症】
美國科學家在1970年的一次實驗中，一群老鼠在出世後開頭10天用皮下注射方式把味精打進體內，結果長大後紛紛痴肥——附睾脂肪墊重量增加，細胞 體積增大，脂肪質細胞數目下降。此外，這群老鼠長大後與對照的另一群比較，體內較大型的細胞對於腎上腺素的脂解作用反應特別差，但是對胰島素的抗脂解作用 反應卻特別厲害。負責研究的專家認為味精造成肥胖症，原因是味精改變了細胞對腎上腺素及胰島素的反應，令在脂肪質里的脂類成分增加。
美國科學家在1974年的一次實驗中，發現幼年老鼠長期吃了含1%～2%味精的食物之後，斷奶時體重比對照那一群較高。在1997年的一次實驗中， 一組老鼠在出世後開頭10天用腹膜注射法打進相當於每公斤體重4克的味精，結果發現長大後生長畸形、內分泌反常、行為反常，其中大部分尾部自動裂開，全部 明顯又矮又痴肥，雌鼠比對照的另一群卵巢小、子宮小、腦下垂體小。另一組老鼠同樣在出世後開頭10天打進了同樣分量的味精，但分5次注射，結果上述典型的 味精遺害輕微很多。
【⑤造成永久性腦部創傷】
美國科學家在1970年的一次老鼠實驗里，把65隻10～12日大的老鼠，一次性餵食不同分量的味精，包括每公斤體重0.5克、0.75克、1.0 克、2.0克，其中有10隻沒有吃味精，作為對照。餵食後3～6小時，所有的老鼠用灌注法殺死，結果發現吃過味精的54隻老鼠之中，有51隻老鼠的腦神經 細胞紛紛壞死，而壞死的比率正好跟味精服量成正比。該次實驗還發現，若味精與糖精同吃，腦部受損加倍嚴重。
【⑥破壞視網膜，影響視力】
在1960年的一次實驗里，美國科學家用腹膜注射的方法，把味精打進幼年老鼠體內，分量為每公斤體重3.2克，結果發現那些老鼠視網膜中毒受損。
在1967年的一次實驗里，美國科學家在一群老鼠出生後1～10日，用腸道外注射法把相當於每公斤體重2.2～4.2克的味精10次打進體內，結果視網膜全部毀壞。
在1969年一次實驗里，一些1～10日大的老鼠被一次皮下注射每公斤體重4克的味精，然後分別在30分鐘到48小時之後被殺，結果發現視網膜嚴重損毀——處處有神經枝狀突起，還有神經細胞逐漸壞死。