或是午飯的時候準備一碗，連米飯也變得順滑可口。
晚飯的時候最糟糕，因為很可能下手慢了就沒了！
不管是沒長牙的孩子
還是不能咬硬東西的老人
一碗香滑的雞蛋
都是最好的選擇
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-家常水蒸蛋-
原料：土雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花少許。
做法：
1、將兩隻雞蛋打入蒸碗中。
2、將雞蛋打散。
3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。
4、加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6、蒸鍋中放入適量水，燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。
7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。
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8、取出，用勺子在表面淋上少許醬油。
-小豬鮮蛋羹-
原料：土雞蛋1個(約50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜適量。
做法：
1、將蛋打在碗里，用筷子打散攪勻。
2、加入清水，拌勻。
3、將蛋液過篩一遍。
4、將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開後轉小火蒸5分鐘左右即可。
5、用火腿片切出如圖的小豬的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔
6、把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面，可愛的小豬就出現了。
-柳橙甜蒸蛋-
1
原料：橙子、土雞蛋、白糖。
做法：
1、雞蛋打散，加一小勺白糖攪勻。
2、把橙子洗乾淨放在案板上揉三五分鐘。
3、橙子對切兩半，把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗里。
4、把加了橙汁攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗里，留1厘米邊。
5、把橙碗上蓋上一層保鮮膜，放在蒸鍋里大火燒開水後就轉小火，蒸十分鐘即可。
-蛤蜊鮮蒸蛋-
1
原料：蛤蜊、土雞蛋、姜兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油。
做法：
1、買來新鮮的蛤蜊用鹽加香油水浸泡兩小時以上，讓它們把沙子吐乾淨。
2、蛤蜊洗凈，放鍋里，配兩片姜和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出。
3、雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷卻後)，比例是1：1，一起打散。
4、取個盤子，將盤子刷一層油。將蛤蜊擺好在盤子裡，將蛋液過篩倒入碗中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可。
5、外面覆一層保鮮膜涼水入蒸鍋，大火燒開轉中火十分鐘，蒸熟即可。
-鮮蝦蒸蛋羹-
原料：土雞蛋、鮮蝦、香蔥、蒸魚豉油、香油。
做法：
1、將雞蛋打入容器，鮮蝦挑去蝦線。
2、雞蛋打散加入一杯溫水(30度左右)，或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻。
3、在蒸之前，先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油。
4、最後把蛋液倒入到容器里，倒入8分滿就可以了
5、蒸的時候一定要水開以後，水冒熱氣以後，倒進一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸。
6、蓋上蓋先大火開鍋後再轉小火，大概1、2分鐘後就可以轉小火了。
7、中間到7、8分熟時可加入蝦進去一起蒸.
8、蒸好後取出一定要趁熱加調料。
9、加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油即可。