在動物實驗中，這種特殊的蛋白質，可以有效殺死95%的癌细胞。
細細長長的金針菇，這樣便宜的蔬菜 竟然具有抗癌功效，
為什麽這麽神奇？
藥理研究所教授：「有這個多醣體，吃進去之後，
可以促进身体所谓自然杀伤细胞的增生而变多，
因为它变多、变强了以后，就能够扑杀身体裡面的癌细胞、
捕殺身体裡面的病毒，所以可以造成所谓的预防癌症，或者治療癌症這樣的效果。」
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│金針菇的營養價值│
金針菇具有熱量低，高蛋白，低脂肪，多醣，多種維生素的營養特點。
1.促進智力發育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促進新陳代謝
增強體內的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。
4.抗疲勞
抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
5.預防過敏
預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏症。
那麼，營養如此豐富的金針菇都有哪些美味的做法呢？
一，番茄金針菇蛋湯
做法：
1.雞蛋打散，番茄切稍小的块，金针菇洗净撕开对半切，蒜葱切好，分出点葱绿最后用。锅里放油爆香葱蒜。
2，下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火
3.加入兩勺番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺鹽。
4.倒入水淀粉勾芡，转圈细流淋蛋液，如果想要蛋液细碎，边淋蛋液边用筷子在锅里搅拌。蛋液基本凝固撒葱绿即可。
二，金針酸湯肥牛
做法：
1.金针菇去老根洗净沥水待用，泡椒、黄辣椒、小米椒切粒，姜蒜剁碎，葱切末备用。
2.熱鍋上油，油熱後，下姜蒜末，泡椒，小米椒和黃辣椒炒香。
3.加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。
6，撒上蒜末，蔥花，澆上熱油即可。
三.粉絲金針菇
做法：
1.粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。
2.金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。
3.香芹洗淨切成小段，切好蔥，姜，蒜。
4.先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。
5.熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。
6，炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。
7.加入兩大碗清水燒開。
8.水开后放粉丝和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得这道菜回味更好。
9.先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。
四，金針菇肥牛卷
做法：
1.肥牛解凍。
2.金針菇去根浸泡洗淨。
3.蠔油生抽糖胡椒粉調成醬汁。
4.肥牛加入醬汁攪拌均勻。
5.金針菇裹上肥牛放入烤盤中。
6.185度烤15分鐘即可。
五，青椒金針菇
做法：
1.金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨。
2.青椒切成絲。
3.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。
4.金針菇鍋過油後盛出。
5.起油鍋，蔥薑入鍋煸香。
6.過油後的金針菇，青椒入鍋炒。
7，加生抽炒。
8，加鹽，味精炒。視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用。