X
(廣告 請繼續往下閱讀...)

【家常雞肉煮法】要抓住老公的心, 先抓住他的胃!

(廣告 請繼續往下閱讀...)

如果你或者你的家人都喜歡吃雞,那麼這篇一定要收藏了!

1.當歸醉雞


材料:2片錫紙, 2片雞腿肉(切開,洗淨,抹乾)。

浸料:黃酒100ml, 水100ml,2片當歸,少許枸杞子(放入鍋裡,煮滾,待涼).

做法:將2片雞腿肉加入1茶匙鹽,1大匙花雕酒醃製最少半小時,各別捲起,放入錫紙中,包起,兩頭扭緊(如糖果型), 放入熱水蒸上30分鐘,待冷,取出雞肉捲,浸入以冷的浸料裡,收入冰箱一個晚上, 吃時切片即可。 (也可煮熱湯汁,才淋入雞肉片裡)

 
 
 


 
 
 
 
 


2. 紅酒雞

材料:

1) 雞腿 2個

2) 罐頭磨菰 1罐

3) 姜 1塊(去皮,切片)

4) 紅酒 半杯

5) 醬油 適量

6) 黑醬油 適量

7) 麻油 1湯匙

8) 水 半杯

做法:

1) 熱鍋加1湯匙油,把薑片爆香。

2) 將磨菰和雞腿炒片刻,加黑醬油,醬油和麻油炒香。

3) 加半杯水,用慢火燜一燜。

4) 關火,倒半杯紅酒炒均勻即可。

 

3.香蔥油雞

材料:

1) 雞腿 2只

2) 蔥段 3棵

3) 姜 3片

4) 鹽 半茶匙

調味料:

1) 紹興酒/花雕酒 2湯匙

2) 魚露 1湯匙

3) 蠔油 1湯匙

4) 糖 1茶匙

5) 水 100ml

6) 玉米粉半湯匙加1/2湯匙水(用來勾芡)

7) 麻油 2湯匙

做法:

1) 在鍋裡放適量的水(要蓋過雞腿)。煮滾之後加入蔥段,薑片和鹽。

2) 把雞腿放入沸水里10秒後拿起雞腿。 (這個步驟需重複3次)

3) 然後把雞腿放入沸水里煮3分鐘才熄火,讓雞腿在鍋裡燜熟45分或至熟.

4) 將所有調味料煮成醬汁。

5) 雞腿斬件後放在碟上並淋上醬汁。

6) 爆香兩湯匙麻油林在雞腿上面便可上桌.


 
 
 
 
 

4. 花雕雞

材料:

1。菜園雞 (普通雞不用浪費花雕酒)

2。三年花雕酒一杯

3。老薑一大塊

4。青蔥

做法:

1。用麻油爆香薑片和白色蔥段

2。放入切小塊的雞大火炒

3。加入花雕酒 (別加水)蓋鍋蓋

4。加入蠔油,鹽和醬油調味即可

5。大約燜半小時左右即可

貼心建議:

1。用砂鍋煮這樣雞的水份不會流失。最後還有很多的湯汁。雞會出水。

 

5.三杯雞

材料:

1) 雞 約500g

2) 洋蔥 1粒(大)

3) 姜 2寸

4) 蒜頭 3瓣

5) 指天椒 3-5條

6) 九層塔 適量(分量自己加)

7) 醬青,胡椒粉,麻油,黑醬油,花雕酒適量

做法:

1) 雞斬成塊狀,用醬青,胡椒粉和少許花雕酒醃至少3個小時。

2) 洋蔥切塊,姜切片,蒜頭和指天椒用刀背拍爛。

3) 熱油鍋,爆香薑片和蒜頭,炒香洋蔥,加入指天椒炒,然後再加入雞肉炒。

4) 加入醬青,麻油和黑醬油。

5) 加少許的水,蓋上蓋燜一下,最後才加入九層塔。

6) 起鍋前,撒人花雕酒就可以了。

個人心得:

1) 九層塔可放多些,整道菜的香味來之於它。

2) 花雕酒不要直接加入菜裡,要撒在鍋邊讓它發出滋滋的聲音流下去,這種做法叫“熗鍋”,煮出來的菜才會香。

3) 黑醬油不要一次加入太多,一點一點加,太多會變非洲雞。不夠鹹的話,可以加少許鹽調味(我沒加)。

4) 不要加太多的水。

分享社群:
(廣告 請繼續往下閱讀...)
相關文章